Le CTV association créée en 1993 par un groupe de professionnels et la CCI de Rodez, regroupe aujourd’hui une soixantaine d’entreprises des départements de l’Aveyron, du Tarn et du Lot.
Le CTV s’est donné pour mission d’accompagner l’activité et le développement des entreprises des filières viandes du Nord Est de la Région Midi-Pyrénées.
L’organisation, pour le compte de la Communauté d’Agglomération du Grand Rodez, des Rencontres Agroalimentaires du Grand Rodez a permis d’étendre sa notoriété au delà de ses « frontières » naturelles.

Présidé par Monsieur Léo SAVY, conserveur à Naucelle, le CTV est animé par une petite équipe de deux permanents : un ingénieur agroalimentaire et une secrétaire. Il est installé sur la Plate Forme Technologique Viandes et Salaisons de Rodez, sur le site de La Roque, Route d'Espalion, BP 3355, 12033 RODEZ.