GUIDES DE BONNES PRATIQUES HYGIENIQUES

Les guides de bonnes pratiques sont réalisés par chaque famille professionnelle : boucher, charcutier, traiteur, boulanger, … Ils sont validés par l’Etat. Les guides définissent les procédures à mettre en place pour assurer la maîtrise du risque sanitaire. Adaptés aux petites entreprises, ils constituent une alternative à l’HACCP. Leur mise en place nécessite un accompagnement technique spécialisé.