APPELLATION D’ORIGINE CONTROLEE (AOC)

Dénomination géographique d’un pays, d’une région ou d’une localité servant à désigner un produit qui en est originaire et dont la qualité ou les caractères sont dus exclusivement ou essentiellement au milieu géographique, comprenant les facteurs naturels et les facteurs humains.
Pour être reconnu en AOC, le produit (unique et fruit d’une expérience ancestrale), doit :

- provenir d’une aire de production délimitée,
- répondre à des conditions de production précises,
- posséder une notoriété dûment établie,
- faire l’objet d’une procédure d’agrément.

LABEL ROUGE

Créé par la loi d’orientation agricole de 1960, le label est une certification qui atteste qu’un produit agricole ou une denrée alimentaire possède un ensemble de caractéristiques préalablement fixées qui établissent un niveau de qualité supérieure. Ce produit doit se distinguer des produits de l’espèce habituellement commercialisés, notamment par ses conditions de production ou de fabrication. L’écart qualitatif par rapport aux produits courants similaires doit être directement perceptible par le consommateur final, tant sur le plan gustatif qu’un niveau de l’image qu’il véhicule.

AGRICULTURE BIOLOGIQUE (AB)

L’agriculture Biologique constitue un mode de production qui trouve son originalité dans le recours à des pratiques culturales et d’élevage soucieuses du respect des équilibres naturels. Ainsi, elle exclut l’usage de pesticides, d’engrais chimiques ou solubles, limite l’emploi d’intrants.

CERTIFICATION DE CONFORMITE PRODUIT (CCP)

La Certification de Conformité, atteste qu’une denrée alimentaire ou qu’un produit agricole non-alimentaire est conforme à des caractéristiques spécifiques mesurables et significatifs pour les consommateurs portant selon les cas, sur la fabrication, la transformation, le conditionnement et l’origine.
Contrairement au label rouge, il n’existe pas de logo officiel pour identifier les produits certifiés, mais seulement des marques collectives privées.
Il existe 2 logos identifiant les produits sous CCP, le logo AQC, créé par le CEPRAL et le logo CQC, créé par INTERBEV.

- le logo CQC – Critères Qualité Certifiés, a été créé par l’interprofession bovine française (INTERBEV) au plus fort de la crise de la vache folle pour rassurer les consommateurs sur l’origine française des viandes.

- Le logo ACQ - Atout Critères Qualité, a été créé et déposé par le CEPRAL (Association des organismes certificateurs pour la promotion des systèmes de produits agroalimentaires).

APPELLATION D’ORIGINE PROTEGEE (AOP)

Nom d’une région, d’un lieu déterminé ou, dans des cas exceptionnels, d’un pays qui sert à désigner un produit agricole ou une denrée alimentaire originaire de ce lieu :

- dont la qualité ou les caractéristiques sont dues essentiellement ou exclusivement au milieu géographique comprenant les facteurs naturels et humains,
- et dont la production, la transformation et l’élaboration ont lieu dans l’aire géographique délimitée.
Correspond à l’AOC Française.

INDICATION GEOGRAPHIQUE PROTEGEE (IGP)

Nom d’une région, d’un lieu déterminé ou, dans les cas exceptionnels, d’un pays, qui sert à désigner un produit agricole ou une denrée alimentaire originaire de ce lieu :

- dont une qualité déterminée, la réputation ou une autre caractéristique peut être attribuée à cette originaire,
- et dont la production et/ou la transformation et/ou l’élaboration ont lieu l’aire géographique déterminée.

-Protection des dénominations comprenant une origine géographique (sauf dénomination générique)
-La démarche IGP n’impose pas une zone unique d’élaboration du produit. Elle offre quatre possibilités :

- production et élaboration dans une seule et même zone.
- production et transformation dans deux zones différentes ou dans des zones qui se recoupent.
- seule une zone de production est retenue.
- il n’y a qu’une zone d’élaboration.

LA DENOMINATION « MONTAGNE »

Elle implique que les étapes de production, d’élaboration et de conditionnement des produits doivent avoir lieu dans la zone de montagne. Cependant des dérogations sont prévues si nécessaire : céréales et oléagineux pour les animaux non produits en quantité suffisantes en zones de montagne, certaines matières premières (épices, agrumes, …).

Nota
La réglementation française impose deux contraintes spécifiques à notre pays :
1 - l’obtention d’une IGP n’est possible que pour des produits bénéficiant d’un label rouge ou d’une CCP.
2 – tout label rouge ou CCP faisant référence à une origine géographique doit faire l’objet d’une demande d’IGP.